Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines d'environ 5 mm, puis salez-les et laissez-les dégorger 10 minutes sur du papier absorbant.
Préparez une pâte légère en fouettant la farine, l'œuf, l'eau gazeuse froide et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture de crêpe fluide.
Chauffez l'huile dans une casserole haute à 175 °C, en vérifiant qu'un morceau de pâte grésille immédiatement.
Trempez les rondelles de courgette dans la pâte, égouttez l'excédent et plongez-les quelques-unes à la fois dans l'huile.
Faites frire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Salez légèrement, parsemez de menthe ciselée et servez aussitôt avec des quartiers de citron.

Version sans friture. Badigeonnez les rondelles de pâte et passez-les au four à 220 °C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Pour les enfants. Remplacez la menthe par du persil et servez avec une sauce yaourt douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de courgettes moyennes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de huile neutre pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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