Préparation

Coupe la viande en gros morceaux, puis mélange-la avec l'ail écrasé, l'origan, le paprika, le cumin, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisse mariner au moins 1 heure au frais.
Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et saisis les morceaux de viande sur toutes leurs faces jusqu'à coloration, environ 8 minutes.
Retire la viande et fais revenir les oignons et les carottes émincés pendant 5 minutes.
Ajoute la pâte de tomate, remets la viande, déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
Verse le bouillon, ajoute les feuilles de laurier et couvre. Laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en retournant la viande de temps en temps.
Vérifie la cuisson : la viande doit se défaire facilement à la fourchette. Ajuste l'assaisonnement et enlève les lauriers.
Sers chaud avec des pommes de terre sautées et du riz blanc, en nappant de sauce.

Version aux pruneaux. Ajoute une poignée de pruneaux dénoyautés 20 minutes avant la fin pour une touche sucrée.

Avec ce qu'on trouve ici. Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon supplémentaire avec une cuillère de vinaigre de cidre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc (désossée) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vin blanc sec ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…