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Fèves au yaourt (Ful bil-zabadi) : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Fèves au yaourt (Ful bil-zabadi)

Fèves écrasées, assaisonnées d'ail, de citron et d'huile, puis nappées de yaourt frais. C'est un plat simple et nourrissant du petit-déjeuner soudanais, souvent servi avec du pain chaud.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

262 kcal par part

Protéines
12,2 g
Glucides
14,1 g
dont sucres
2,2 g
Lipides
15,2 g
dont acides gras saturés
2,8 g
Fibres
4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Égoutte et rince les fèves si elles sont en conserve.
  2. Écrase l'ail avec le sel dans un mortier pour obtenir une pâte lisse.
  3. Dans un bol, écrase grossièrement les fèves à la fourchette en gardant quelques morceaux.
  4. Ajoute l'ail, le jus de citron, la moitié de l'huile et le cumin, puis mélange.
  5. Verse les fèves dans un plat et couvre de yaourt frais.
  6. Termine par un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre, puis sers avec du pain chaud.

Variantes et astuces

Version végétalienne. Remplace le yaourt par une crème de sésame (tahiné) délayée d'un peu d'eau citronnée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citrons (jus) ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de yaourt nature ?
Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.
Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.