Desserts

Gachuurt (sorbet de lait de yak)

Une glace traditionnelle mongole à base de lait de yak, sucrée et crémeuse, que l'on déguste souvent en été. Elle a une saveur douce et légèrement lactée, plus riche que celle des glaces ordinaires.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇳 Mongolie

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

500 ml Lait de vache entier
200 ml Crème fraîche épaisse
100 g Sucre
3 Jaunes d'œufs

Épices & assaisonnement

Vanille en poudre

Selon tes envies

50 g Fruits secs hachés

Valeurs nutritionnelles

353 kcal par part

Protéines: 7,7 g
Glucides: 32,8 g
dont sucres: 32,5 g
Lipides: 20,9 g
dont acides gras saturés: 12,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans une casserole, chauffe le lait avec la moitié du sucre jusqu'à frémissement sans bouillir.
Dans un bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle.
Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
Cuis à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans la laisser bouillir.
Ajoute la crème fraîche et la vanille, mélange, puis laisse refroidir.
Verse dans un récipient et congèle 3 heures en remuant toutes les 30 minutes, puis laisse prendre complètement.

Variantes et astuces

Version aux fruits secs. Incorpore les fruits secs hachés au moment de remuer la glace pour plus de croquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…