Préparation

Fais tremper la mie de pain dans un peu d'eau pendant 5 minutes, puis presse-la pour l'essorer.
Mixe les amandes avec l'ail et une pincée de sel jusqu'à obtenir une poudre fine.
Ajoute la mie de pain essorée, l'huile d'olive et le vinaigre, puis mixe à nouveau.
Verse l'eau froide petit à petit en mixant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoute le raisin blanc et mixe encore une minute pour obtenir une soupe bien homogène.
Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du vinaigre, puis réserve au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, décore avec les moitiés de raisin et les amandes grillées, puis ajoute un filet d'huile.

Version plus légère. Remplace la moitié des amandes par des noix de cajou pour une texture encore plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le raisin blanc manque, des grains de raisin blanc en conserve égouttés feront l'affaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes blanches non grillées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive vierge extra ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de xérès ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…