Préparation

Fais tremper les fèves décortiquées dans l'eau pendant une nuit, puis égoutte-les.
Fais revenir les oignons émincés dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
Ajoute l'ail, le gingembre et le berbéré et fais revenir 2 minutes en mouillant d'un peu d'eau.
Ajoute les fèves et l'eau, couvre et laisse mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.
Mixe ou écrase grossièrement pour obtenir une purée épaisse, puis rectifie l'assaisonnement.
Sers chaud avec de l'injera.

Version rapide. Utilise 2 boîtes de fèves cuites égouttées et réduis la cuisson à 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…