Apéro

Jallab (boisson syrienne à la mélasse de dattes)

Boisson sucrée et fruitée à base de mélasse de dattes et de sirop de raisin, servie glacée et garnie de pignons de pin. Typique de Damas et d'Alep, elle se boit fraîche en été, dans la rue comme à la maison.

10 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇸🇾 Syrie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel fin
1 c. à café Eau de fleur d'oranger

Selon tes envies

2 c. à soupe Sucre

Valeurs nutritionnelles

317 kcal par part

Protéines: 1,8 g
Glucides: 56,9 g
dont sucres: 56,7 g
Lipides: 8,9 g
dont acides gras saturés: 0,8 g
Fibres: 1,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand bol, délaie la mélasse de dattes avec un peu d'eau tiède pour la rendre fluide.
Ajoute le sirop de raisin et fouette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verse progressivement le reste de l'eau froide en remuant, puis ajoute la pincée de sel et l'eau de fleur d'oranger.
Goûte et ajuste avec un peu de sucre si la boisson est trop peu sucrée.
Fais griller les pignons de pin à sec dans une poêle quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Remplis les verres de glaçons, verse le jallab par-dessus et parsème de pignons grillés au moment de servir.