Khanfaroosh (biscuits iraniens à la cardamome)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C (th. 6) et tapisse une plaque de papier cuisson.
2. Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse et pâle.
3. Ajoute le jaune d'œuf, l'eau de fleur d'oranger, la cardamome et le sel, puis mélange.
4. Incorpore la farine petit à petit à la spatule jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient sans coller aux doigts.
5. Forme des boules de la taille d'une noix et aplatis-les légèrement au creux de la main.
6. Dépose une amande ou une pistache au centre de chaque biscuit et badigeonne-les de jaune d'œuf.
7. Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis laisse refroidir complètement sur une grille avant de servir.