Préparation

Délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et attends 10 minutes qu'elle mousse.
Dans un saladier, mélange la farine, le sel et le sucre. Ajoute les jaunes d'œufs, le beurre mou en morceaux, la vanille et la levure.
Pétris environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis couvre-la et laisse-la doubler de volume pendant 1 heure.
Pendant ce temps, prépare la farce : mélange les noix moulues, le sucre, le lait chaud, le miel, le zeste de citron, la cannelle et le rhum jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Étale la pâte levée sur 5 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 x 40 cm.
Étale uniformément la farce aux noix sur la pâte, en laissant une marge de 2 cm sur les bords.
Roule la pâte fermement sur sa longueur, scelle les bords, puis dépose le rouleau dans un moule à cake beurré ou sur une plaque. Laisse lever 30 minutes.
Enfourne à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Laisse refroidir avant de découper des tranches épaisses.

Avec des raisins secs. Ajoute 50 g de raisins secs trempés dans le rhum à la farce pour plus de gourmandise.

Version parfumée. Ajoute une pincée de muscade et le zeste d'une orange pour une note plus fruitée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix moulues ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre en poudre pour la farce ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…