Préparation

Dissous la levure dans l'eau tiède avec le sucre, puis mélange la farine, les pommes de terre écrasées, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
Pétris 10 minutes, couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède jusqu'à doublement de volume.
Huile un plat à four et étale la pâte pour remplir le fond sur environ 2 cm d'épaisseur. Laisse-la reposer 20 minutes.
Coupe les tomates en tranches, émince l'oignon et répartis-les sur la pâte avec les olives et les câpres.
Arrose d'un filet d'huile d'olive, saupoudre d'origan et de sel, puis enfourne à 220 °C pendant 25 à 30 minutes.
Laisse tiédir quelques minutes, puis découpe la pizza et sers-la tiède ou à température ambiante.

Version aux courgettes. Remplace une partie des tomates par des courgettes fines et des oignons caramélisés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre cuites écrasées ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gros oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de origan séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.; Thym — Thym remplace origan séché.

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