Préparation

Pour la pâte, mélange la farine, une cuillère d'huile, le sel et de l'eau tiède jusqu'à une pâte souple. Couvre et laisse reposer 20 minutes.
Fais cuire les pois cassés dans l'eau 20 minutes, puis égoutte et écrase-les avec les graines de fenouil et une pincée de sel pour obtenir un fourrage.
Cuis les pois chiches trempés avec l'oignon et le sel 40 minutes à la cocotte, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Garde-les en sauce.
Forme de petites boules de pâte, aplatis-les, garnis-les de fourrage et referme-les en boules. Aplatis-les à nouveau en disques.
Fais frire les disques dans l'huile chaude à 170 °C environ 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés.
Pour la sauce, fais revenir l'oignon haché, le gingembre et les pommes de terre cubées, puis ajoute le cumin, le curcuma, le sucre et les piments avant de mouiller avec les pois chiches et leur cuisson.
Sers les kachori chauds accompagnés de la sauce aux pois chiches.

Version allégée. Cuis les kachori au four à 200 °C pendant 20 minutes après les avoir badigeonnés d'huile.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pâte de gingembre ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…