Pâtes & riz

Riz à la citrouille (pumpkin rice)

Riz cuit dans un lait de coco parfumé de citrouille, de thym et d'un piment entier. Le riz prend une couleur orangée et une saveur douce et crémeuse, typique des repas du dimanche en Jamaïque.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇲 Jamaïque

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

517 kcal par part

Protéines: 8,5 g
Glucides: 67,7 g
dont sucres: 4,9 g
Lipides: 22,8 g
dont acides gras saturés: 17,1 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajoute la citrouille et laisse-la attendrir 5 minutes en remuant.
Verse le lait de coco, l'eau, le thym et le piment entier, puis porte à ébullition.
Ajoute le riz, couvre et laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
Retire le thym et le piment, mélange délicatement à la fourchette et sers chaud.

Variantes et astuces

Riz aux pois. Ajoute 200 g de pois rouges cuits ou en conserve avec le riz pour un plat plus complet, à la manière du rice and peas.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail écrasées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de thym frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.; Romarin — Romarin remplace thym frais.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).