Préparation

Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'échalote 2 minutes sans la colorer.
Ajoute les champignons émincés et laisse-les dorer 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient tendres.
Saupoudre de farine, mélange 1 minute, puis verse peu à peu le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoute la crème et laisse frémir doucement 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante.
Hors du feu, incorpore le fromage à pâte molle et le parmesan jusqu'à fonte complète, puis assaisonne de sel, poivre et muscade.
Parsème de persil et sers aussitôt sur des pâtes ou une pizza.

Version sans fromage fort. Remplace le parmesan par de la mozzarella râpée pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de champignons de paris (émincés) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de échalote (ciselée) ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de bouillon de légumes ou de volaille ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de parmesan (râpé) ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…