Préparation

Écrase le fromage affiné à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Ajoute une cuillère de za'atar et pétris à la main pour bien répartir les arômes.
Forme des petites boules de la taille d'une noix avec les mains humides.
Roule chaque boule dans le za'atar restant et dépose-les sur une assiette.
Laisse sécher à l'air libre pendant 2 à 3 jours, à l'abri des mouches, en les retournant chaque jour.
Pour servir, hache finement les tomates et l'oignon, assaisonne avec l'huile, le citron et le piment.
Dispose les boules de shanklish sur la salade et sers avec du pain.

Version rapide. Saute le séchage : roule les boules dans le za'atar et sers-les aussitôt, elles seront moins affirmées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage affiné type feta vieillie ou fromage de chèvre sec ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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