Préparation

Épluche l'oignon et émince-le finement.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, puis fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute la courge en dés, remue quelques minutes puis saupoudre de paprika.
Verse le bouillon chaud, ajoute la feuille de laurier et porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre à la fourchette.
Retire la feuille de laurier, mixe la soupe finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse.
Remets sur feu doux, incorpore la crème, rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, puis sers bien chaud.

Version légère. Remplace la crème par une cuillère de yaourt nature ou de lait de coco pour une texture plus légère.

Pour les enfants. Mixe la soupe plus longuement et ajoute une pincée de muscade pour un goût plus doux et rond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

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