Préparation

Fais griller les aubergines directement sur une flamme ou sous le gril à 220 °C pendant 15 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse.
Laisse-les refroidir, puis épluche-les et écrase grossièrement la chair à la fourchette.
Dans un mortier, pile l'ail, les piments et le sucre de palme.
Ajoute la tomate coupée en morceaux et pile-la avec le mélange.
Incorpore l'aubergine, le padaek et le jus du citron vert, puis mélange doucement.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre hachée et sers à température ambiante.

Version fumée. Brûle l'aubergine à feu vif jusqu'à la carbonisation complète de la peau pour un goût plus prononcé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines rondes ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…