Desserts

Thiéré nguel

Dessert sénégalais à base de couscous de mil, mélangé à du lait caillé sucré et parfumé. Frais et léger, il se sert bien froid, souvent lors des fêtes et des repas familiaux.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇳 Sénégal

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Ingrédients

Selon tes envies

50 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

521 kcal par part

Protéines: 16,7 g
Glucides: 96,6 g
dont sucres: 50,4 g
Lipides: 6,4 g
dont acides gras saturés: 4 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Humidifie le couscous de mil avec un peu d'eau salée et égrène-le entre les doigts.
Place-le à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé.
Laisse-le refroidir complètement en l'étalant sur un plateau et en le aérant avec les doigts.
Dans un saladier, fouette le lait caillé avec le sucre, la vanille et le sel.
Ajoute le lait entier pour obtenir une texture crémeuse et plus fluide.
Incorpore le couscous refroidi et mélange délicatement.
Ajoute les raisins secs si tu les utilises, puis réserve au frais au moins 1 heure.
Sers bien frais dans des bols ou des coupes.

Variantes et astuces

Version à la noix de coco. Saupoudre de noix de coco râpée au moment de servir pour plus de gourmandise.

Avec ce qu'on trouve ici. Le couscous de mil se trouve dans les épiceries africaines ; à défaut, utilise du couscous fin classique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de couscous de mil (ou couscous fin) ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.