Préparation

Place les œufs dans une casserole, couvre d'eau froide et porte à ébullition. Laisse-les bouillir 8 minutes pour des jaunes encore souples.
Plonge-les aussitôt dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis écale-les délicatement.
Dans une casserole, fais bouillir les 2 litres d'eau avec les deux sauces soja, le sucre, les anis étoilés, le poivre du Sichuan, les feuilles de thé, la cannelle, l'ail et le gingembre.
Ajoute les œufs écalés dans l'infusion, baisse le feu et laisse frémir 20 minutes sans faire bouillir fort.
Éteins le feu et laisse les œufs refroidir dans le liquide pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur pour une coloration plus intense.
Égoutte les œufs, coupe-les en deux dans le sens de la longueur et sers avec une pincée de sel ou un filet d'huile de sésame.

Version simplifiée. Sans anis ni poivre du Sichuan, la recette reste savoureuse avec seulement le soja, le thé et la cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sauce soja claire ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sauce soja foncée ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre roux ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…