Vacherin glacé

Disques de meringue, glace vanille et sorbet framboise, chantilly tout autour : le gâteau glacé des anniversaires d’été.

Ingrédients

390 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Monte les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre peu à peu ; dresse 2 disques de 20 cm à la poche.
Fais-les sécher 2 h au four à 100 °C, puis laisse-les refroidir dans le four éteint.
Sur un disque posé dans un cercle, étale la glace vanille ramollie puis le sorbet ; couvre du second disque et remets 4 h au congélateur.
Au moment de servir, retire le cercle et masque de chantilly ; décore de framboises.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de glace à la vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de sorbet framboise ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.