Préparation

Lave les betteraves, les carottes et les pommes de terre sans les éplucher. Mets-les dans une grande casserole d'eau froide salée.
Porte à ébullition puis laisse cuire à frémissement : 40 à 50 minutes pour la betterave, 25 minutes pour les carottes et les pommes de terre. Les légumes doivent être tendres à la pointe du couteau.
Égoutte et laisse refroidir. Pèle ensuite les légumes à la main, sous un filet d'eau froide, puis coupe-les en petits dés réguliers.
Rince la choucroute à l'eau froide pour l'adoucir, presse-la bien puis hache-la grossièrement. Émince finement l'oignon rouge.
Dans un saladier, mélange l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoute les légumes, la choucroute et l'oignon, puis remue délicatement.
Laisse reposer une heure au frais pour que les saveurs se mélangent, puis rectifie l'assaisonnement avant de servir.

Version d'été. Remplace la choucroute par des concombres frais coupés en dés et ajoute de l'aneth ciselé.

Avec ce qu'on trouve ici. La choucroute en bocal convient parfaitement ; sinon, remplace-la par une choucroute cuite déjà prête.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre moyennes ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…