Desserts

Yak kheer (riz au lait de yak)

Riz doucement mijoté dans du lait de yak sucré et parfumé à la cardamome, pour un dessert crémeux et réconfortant. Il est traditionnellement offert lors des fêtes et des cérémonies.

50 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇧🇹 Bhoutan

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Selon tes envies

30 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

353 kcal par part

Protéines: 11,6 g
Glucides: 57,7 g
dont sucres: 37,7 g
Lipides: 8,1 g
dont acides gras saturés: 3,1 g
Fibres: 1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Écrase légèrement les gousses de cardamome pour libérer leurs graines.
Porte le lait à frémissement dans une grande casserole avec la cardamome.
Ajoute le riz et laisse mijoter à feu très doux 40 minutes en remuant souvent.
Quand le riz est tendre et le mélange crémeux, ajoute le sucre et le safran.
Poursuis la cuisson 5 minutes, puis parsème d'amandes effilées et sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoute les raisins secs avec le sucre pour une note fruitée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de safran (facultatif) ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.