Préparation

La veille, fais tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutte-les et rince-les.
Mets les pois chiches dans une grande casserole avec 1,5 l d'eau et laisse cuire à frémissement pendant environ 1 h 15, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Écrase grossièrement une partie des pois chiches avec une écumoire pour épaissir légèrement le liquide.
Ajoute le sucre et la pincée de sel, puis laisse mijoter encore 10 minutes en remuant.
Délaye la fécule dans un peu d'eau froide, verse-la dans la soupe et fais cuire 3 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorpore l'eau de fleur d'oranger et la moitié des noix concassées.
Fais griller à sec les pignons et le reste des noix dans une poêle quelques minutes.
Sers la soupe tiède dans des bols, parsemée de noix et pignons grillés, de cannelle et de raisins secs si tu en utilises.

Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits égouttés et réduis la cuisson à 15 minutes ; le goût sera un peu moins profond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de fécule de maïs (maïzena) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…