Spargel mit weich gekochten Eiern und Parmesan

Symbolfoto: Kai Hendry — CC BY 2.0, Wikimedia Commons

Salate & Vorspeisen

Spargel mit weich gekochten Eiern und Parmesan

Gerösteter grüner Spargel, flüssiges Eigelb und Parmesanspäne.

22 Min.
4 Personen
Einfach
Mittel

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Zutaten

Zutaten

2 Bund Grüner Spargel
4 Eier
40 g Parmesan
2 EL Olivenöl

Gewürze & Würzen

Fleur de Sel
Pfeffer
Zitrone

Nährwerte

218 kcal pro Portion

Eiweiß: 13,6 g
Kohlenhydrate: 4,9 g
davon Zucker: 3,9 g
Fett: 15,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,5 g
Ballaststoffe: 3,9 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Röste den geölten Spargel 10 Min. bei 220 °C.
Koche die Eier 6 Min., schrecke sie ab und pelle sie.
Richte den Spargel mit dem aufgeschnittenen Ei, dem Parmesan, der Zitrone und der Fleur de Sel an.

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