Symbolfoto: Loak14 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Kaffee & Kuchen

Calissons d’Aix

Mandelmasse mit kandierter Melone und Orange auf Oblatenpapier, mit Zuckerguss überzogen: die Süße der Provence aus Aix-en-Provence.

1 Std. 10 Min.
10 Personen
Anspruchsvoll
Mittel
Provenzalisch

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Zutaten

Royal Icing (Zuckerguss)

1 Eiweiß
150 g Puderzucker

Nährwerte

323 kcal pro Portion

Eiweiß: 4,7 g
Kohlenhydrate: 51,2 g
davon Zucker: 50,4 g
Fett: 10,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
Ballaststoffe: 2,2 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Püriere die kandierte Melone und die Orangenschalen fein mit dem Orgeatsirup.
Gib das Mandelmehl und den Puderzucker hinzu und erhitze alles 5 Min. bei schwacher Hitze unter Rühren, damit die Masse trocknet.
Streiche sie 1 cm dick auf das Oblatenpapier und lasse sie über Nacht trocknen.
Royal Icing: Schlage das Eiweiß mit dem Puderzucker zu einer glatten Masse und streiche eine dünne Schicht auf die Mandelmasse.
Steche mit einem Ausstecher Schiffchenformen aus und lasse sie 10 Min. bei 100 °C im Ofen trocknen.

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Originalrezept von Ecomely.