Symbolfoto: Charles Haynes from Bangalore, India — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Feste & Gäste

Foie gras mi-cuit im Tuch, express

Eine hausgemachte, im Ofen gegarte Gänsestopfleber, einfach und viel günstiger als im Laden.

1 Std. 10 Min.
8 Personen
Mittel
Etwas teurer
Südwestfranzösisch

Nachgekocht? Bewerte das Rezept

Als Favorit speichern Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten

Zutaten

1 Rohe Foie-gras-Leber (500 g)
3 cl Cognac oder Portwein

Gewürze & Würzen

7 g Salz
2 g Pfeffer
1 Prise Zucker

Nährwerte

384 kcal pro Portion

Eiweiß: 3,7 g
Kohlenhydrate: 1 g
davon Zucker: 0,8 g
Fett: 39,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 17,6 g
Ballaststoffe: 0 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Lass die Leber 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen und entferne vorsichtig die Adern.
Würze sie mit Salz, Pfeffer, Zucker und Alkohol.
Drücke sie in eine Terrinenform und gare sie 40 Min. im Wasserbad bei 100 °C.
Beschwere sie und lass sie 2 Tage im Kühlschrank durchziehen.

Weitere Ideen

Gebratener Kapaun mit Maronen2 Std. 50 Min. · 8 Pers.Weihnachtsbaumstamm mit Schokolade55 Min. · 8 Pers.Blinis mit Räucherlachs20 Min. · 8 Pers.Gefüllter Truthahnbraten mit Maronen3 Std. 40 Min. · 10 Pers.Beef Wellington1 Std. 20 Min. · 6 Pers.Weihnachtsplätzchen (Sablés)40 Min. · 10 Pers. · günstig Schokoladentrüffel25 Min. · 10 Pers.Maronensuppe35 Min. · 4 Pers. · günstig

Originalrezept von Ecomely.