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Petersilienschinken: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Arnaud 25 — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Salate & Vorspeisen

Petersilienschinken

In Weißwein gegarter Schinken in grünem Petersiliengelee: die burgundische Osterterrine.

  • 50 Min.
  • 8 Personen
  • Mittel
  • Mittel
  • Burgundisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Dazu

Nährwerte

338 kcal pro Portion

Eiweiß
29,1 g
Kohlenhydrate
2,3 g
davon Zucker
0,3 g
Fett
21,3 g
davon gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Ballaststoffe
0,7 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Lass Brühe und Wein 15 Min. mit den Schalotten leicht köcheln; nimm den Topf vom Herd, gib die eingeweichte Gelatine dazu und dann den Essig.
  2. Hacke Petersilie und Knoblauch fein.
  3. Schichte in einer Terrine abwechselnd Schinken und Petersilie, drücke sie fest an und gieße jeweils etwas Gelee darüber.
  4. Beschwere die Terrine und lass sie über Nacht kalt fest werden; serviere in Scheiben mit Senf.

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Originalrezept von Ecomely.