Kutia (Kutya)

Zubereitung

1. Am Vortag den Weizen mit kaltem Wasser abspülen und dann in reichlich Wasser 12 Stunden einweichen.
2. Den Weizen abgießen und in einen Topf mit frischem Wasser geben, bis es etwa zwei Fingerbreit über den Körnern steht. Aufkochen lassen, dann zugedeckt 1 bis 1 1/4 Stunden köcheln, bis die Körner zart, aber noch bissfest sind.
3. Abgießen und auf einem Geschirrtuch vollständig abkühlen lassen.
4. Inzwischen die Mohnsamen 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann im Mörser zerstoßen oder mit etwas Wasser pürieren, bis eine weiße Milch entsteht.
5. In einer Schüssel Honig, Vanille und die Mohnmilch verrühren.
6. Den abgekühlten Weizen, die Nüsse, Rosinen und Orangenschalen hinzufügen. Vorsichtig unterheben.
7. Abdecken und mindestens 2 Stunden kühl ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
8. Frisch servieren, nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.