Salades & voorgerechten
Asperges met hollandaisesaus
Malse witte asperges onder een hollandaise van boter en citroen: de lente als voorgerecht.
Ingrediënten
Ingrediënten
Hollandaisesaus
Kruiden & smaakmakers
Voedingswaarde
415 kcal per portie
- Eiwitten
- 10 g
- Koolhydraten
- 9,6 g
- waarvan suikers
- 7,5 g
- Vetten
- 35,5 g
- waarvan verzadigd
- 22,1 g
- Vezels
- 7,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Schil de asperges van de punt naar de basis en snijd het harde uiteinde af.
- Kook ze 12 tot 15 minuten in zacht kokend gezouten water: de punt van een mes moet er gemakkelijk in gaan.
- Hollandaise: klop de eidooiers met het water au bain-marie tot ze schuimen, voeg dan van het vuur af de gesmolten boter in een dun straaltje toe, en het citroensap.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer meteen over de uitgelekte asperges.
Meer ideeën
Aspergerisotto40 min · 4 pers.Spaanse tortilla met aardappel40 min · 4 pers. · voordeligGratin dauphinois1 u 35 · 4 pers. · voordeligRatatouille1 u 05 · 4 pers. · voordeligOmelet10 min · 2 pers. · voordeligPaddenstoelenrisotto35 min · 4 pers.Groentesoep45 min · 4 pers. · voordeligPreiquiche55 min · 6 pers.
Italiaans
Spaans
Dauphiné
Provençaals
Italiaans
Frans
Origineel recept van Ecomely.