Ecomely

Taal

Wildzwijnstoof (civet de sanglier): foto van het gerecht
Illustratiefoto: sprohon — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Vlees

Wildzwijnstoof (civet de sanglier)

Wild zwijn een nacht gemarineerd in rode wijn en daarna lang gestoofd: het gerecht van het jachtseizoen.

  • 3 u
  • 6 personen
  • Gemiddeld
  • Duurder
  • Frans

Gemaakt? Geef je beoordeling

Opslaan als favorietToevoegen aan mijn boodschappenlijst

Ingrediënten

Ingrediënten

Kruiden & smaakmakers

Erbij

Voedingswaarde

666 kcal per portie

Eiwitten
59,7 g
Koolhydraten
12,3 g
waarvan suikers
5,8 g
Vetten
30,3 g
waarvan verzadigd
9,4 g
Vezels
2,3 g

Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.

Bereiding

  1. Laat het vlees een nacht in de koelkast marineren in de wijn met de wortelen, uien, knoflook, jeneverbessen en bouquet garni.
  2. Laat uitlekken en dep droog; bak de stukken bruin in de olie, flambeer met cognac en bestuif met bloem.
  3. Giet de gezeefde marinade met de groenten erbij, dek af en laat 2 u 30 min zachtjes sudderen.
  4. Voeg 20 minuten voor het einde de spekblokjes en gebakken champignons toe.

Meer ideeën

Boeuf bourguignon3 u 30 · 6 pers.Goulash2 u 20 · 6 pers.Rundvlees met wortels2 u 50 · 6 pers.Provençaalse daube3 u 25 · 6 pers.Vlaamse stoofvlees (carbonade)2 u 50 · 6 pers.Gevulde kool1 u 55 · 6 pers.Varkensstoofvlees met pruimen1 u 15 · 4 pers.Garbure1 u 55 · 6 pers.

Origineel recept van Ecomely.