Hochepot

Bereiding

1. Laat de varkensborst 1 u in koud water ontzouten.
2. Doe de ossenstaart, de borst en het lam in een grote kookpan, bedek met koud water, breng aan de kook en schep af.
3. Voeg de met kruidnagels gespekte ui, de bouquet garni en de peper toe; laat 2 u zachtjes sudderen.
4. Voeg de wortelen, de preien, de raapjes en de geblancheerde kool in kwarten toe; 40 min.
5. Voeg de aardappelen toe voor de laatste 25 minuten en serveer het vlees en de groenten met mosterd en augurkjes.