Ecomely

Taal

Jambon persillé (ham in peterseliegelei): foto van het gerecht
Illustratiefoto: Arnaud 25 — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Salades & voorgerechten

Jambon persillé (ham in peterseliegelei)

Gekookte ham met witte wijn, in een groene peterseliegelei: de Bourgondische paasterrine.

  • 50 min
  • 8 personen
  • Gemiddeld
  • Gemiddeld
  • Bourgondisch

Gemaakt? Geef je beoordeling

Opslaan als favorietToevoegen aan mijn boodschappenlijst

Ingrediënten

Ingrediënten

Kruiden & smaakmakers

Erbij

Voedingswaarde

338 kcal per portie

Eiwitten
29,1 g
Koolhydraten
2,3 g
waarvan suikers
0,3 g
Vetten
21,3 g
waarvan verzadigd
7,6 g
Vezels
0,7 g

Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.

Bereiding

  1. Laat de bouillon en de wijn 15 minuten zachtjes sudderen met de sjalotten; haal van het vuur, voeg de geweekte gelatine toe en daarna de azijn.
  2. Hak de peterselie en de knoflook fijn.
  3. Leg in een terrine afwisselend lagen ham en peterselie, druk aan en schenk telkens een beetje gelei erover.
  4. Bedek met een gewicht en laat een nacht in de koelkast opstijven; serveer in plakken met mosterd.

Meer ideeën

Lamsbout met flageoletbonen1 u 15 · 6 pers.Berrichonse paaspastei1 u 40 · 8 pers.Quiche lorraine50 min · 6 pers.Raclette35 min · 4 pers.Savoyaardse kaasfondue30 min · 4 pers.Couscous1 u 30 · 6 pers.Paella1 u · 6 pers.Kalfsblanquette2 u · 6 pers.

Origineel recept van Ecomely.