Tteokguk (soupe de gâteaux de riz)

Bereiding

1. Mets le bœuf dans l'eau froide avec l'oignon et l'ail, porte à ébullition, puis écume soigneusement pendant 5 minutes.
2. Baisse le feu et laisse mijoter 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retire-la, puis filtre le bouillon.
3. Coupe les gâteaux de riz en rondelles de 3 mm. Si ils sont durs, fais-les tremper 10 minutes dans l'eau tiède.
4. Émince la viande et assaisonne-la avec la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre.
5. Fais cuire les œufs durs, écale-les et coupe-les en rondelles. Coupe la carotte en fines rondelles et les oignons nouveaux en tronçons.
6. Porte le bouillon à ébullition, ajoute les tteok et laisse cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Assaisonne avec le sel et la sauce soja.
7. Répartis la viande et la carotte dans des bols, verse la soupe bien chaude, puis garnis d'œuf, d'oignon nouveau et de nori émincé.