Crostini
De petites tranches de pain grillé ou toasté, garnies de préparations salées : pâté de foies de volaille, tomate, champignons ou anchois. Ce sont des amuse-bouches typiques de la Toscane et de l'Italie centrale, servis à l'apéritif ou en début de repas.
Ingrédients
Ingrédients
Garniture
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C (ou le gril). Coupe le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur en biais.
- Dispose les tranches sur une plaque et fais-les dorer 5 à 7 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Frotte immédiatement chaque tranche chaude avec une gousse d'ail coupée en deux, puis arrose-les d'un filet d'huile d'olive.
- Coupe les tomates en petits dés, retire les graines, puis mélange-les avec le basilic ciselé, les câpres, un filet d'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Pour la variante crémeuse, étale le fromage frais sur les crostini et ajoute une olive hachée.
- Dresse les crostini sur un plat et garnis-les juste avant de servir pour qu'ils restent croquants.
Variantes et astuces
Au fromage frais. Remplace la bruschetta tomate par une couche de fromage frais, une pincée de poivre et un filet d'huile pour une version plus douce pour les enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Le pain de campagne ou une simple baguette fonctionnent parfaitement ; les tomates cerises coupées en deux remplacent très bien les tomates Roma hors saison.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de ail ?
- Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Pas de huile d'olive extra-vierge ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Pas de basilic frais ?
- Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
- Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
- Pas de vinaigre balsamique ?
- Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
- Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.