Hwajeon (pancakes fleuris coréens)

Bereiding

1. Mélangez les deux farines avec le sucre et la pincée de sel dans un grand saladier.
2. Versez l'eau tiède petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une pâte souple, ni collante ni sèche.
3. Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante pour que la farine s'hydrate.
4. Rincez délicatement les fleurs et séchez-les sur un torchon propre.
5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement.
6. Déposez une petite cuillère de pâte, aplatissez-la en disque, puis posez au centre une fleur ou quelques pétales.
7. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, retournez et poursuivez 1 minute.
8. Arrosez de miel tiède, saupoudrez de sésame et servez aussitôt.